Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   638.  639.  640.  641.  642.  643.  644.  645.  646.  647.  648. > 

856) Трубочки с вином

 

3/4 стакана муки, 1/2 стакана мелкого сахара, 3/4 стакана вина, 3

белка размешать хорошенько; разогреть форму до горячего состояния,

намазать белым воском, влить неполную столовую ложку теста,

закрыть плотно, поставить на огонь; через 2 минуты, оборотив форму

на другую сторону, подержать на огне еще две минуты; когда будет

готово, снять с доски осторожно, тотчас свернуть в трубочку,

положить на блюдо в печку, а форму намазать опять воском и печь

следующие.

 

Наполнить их сбитыми сливками ь 941, или на середину блюда

положить сбитые сливки, обложить трубочками, которые можно

наполнить вареньем.

 

Выдать:

 

На трубочки:

3/4 стакана муки, 3/4 стакана легкого дешевого вина.

1/2 стакана мелкого сахара, 3 белка, кусок белого воска.

 

На сбитые сливки:

11/4 стакана густых сливок.

4 куска сахара, т. е. 1/8 фунта, цедру с 1 лимона.

Или 1/2 вершка ванили, или корицы.

(1 стакан варенья).

 

Выйдет трубочек 35.

 

Трубочки постные приготовляются точно так же, только без белков,

но с 2 ложками какого-либо хорошего постного масла.

 

857) Трубочки жирные

 

4 ложки растопленного масла растереть добела, всыпать сахар, 5

штук горького толченого миндаля, вбить 4 яйца, всыпать 1/2 стакана

муки, размешать, влить 8 ложек молока и печь трубочки как

обыкновенно, наливая теста по 1/2 ложки; первый только раз

намазать форму маслом.

 

Выдать:

 

1/4 фунта масла, 1/2 стакана молока, 4 яйца.

6 кусков сахара, 5 шт. горького миндаля, 1/2 стакана муки.

Трубочек выйдет от 25 до 28 шт.

 

858) Трубочки с корицей

 

3/4 стакана сливок, 1 яйцо, 1/8 фунта сахара, т. е. 4 куска, 1

золотник мелкой корицы, цедры, стертой с 1 лимона, около 3/4

стакана муки так, чтобы тесто было жидко как на блины, размешать,

печь трубочки как сказано в ь 856.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   638.  639.  640.  641.  642.  643.  644.  645.  646.  647.  648. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров