Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   637.  638.  639.  640.  641.  642.  643.  644.  645.  646.  647. > 

852) Вафли рисовые

 

1/4 фунта риса обварить кипятком, слить воду, разварить в двух

стаканах молока или сливок, отставить, растереть сквозь сито,

всыпать 1/2 фунта муки, ложки 2 дрожжей, корицы, соли, 3--4 куска

сахара, 5 яиц или 5 желтков, а белки сбить в пену, с 1/2 стакана

теплого молока и растопленного масла 1/3 фунта; бить лопаткой до

гладкости, дать подняться в теплом месте, печь вафли, как

обыкновенно.

 

Выдать:

 

1/4 фунта, т. е. 1/2 стакана риса.

21/2 стакана молока или сливок.

1/2 фунта, т. е. 11/2 стакана муки, 5 яиц.

2 ложки дрожжей, 21/2 ложки масла.

3--4 куска сахара.

(Корицы или лимонной цедры).

 

853) Вафли на дрожжах

 

Муку, молоко, дрожжи размешать, поставить в теплое место, дать

подняться; растопленное масло растереть добела, вбить желтки и

опять мешать; когда тесто поднимется, положить в него это масло с

желтками, всыпать сахар, положить взбитые желтки и печь вафли как

обыкновенно.

 

Выдать:

 

3/4 стакана растопленного масла, 6 яиц, 2 ложки дрожжей.

2 стакана муки, 11/2 стакана теплого молока, 4--5 кусков сахара.

(Мускатного цвета или чего-нибудь другого для запаха).

Печь как сказано в предыдущем ь 851.

Выйдет больших вафлей от 14 до 15.

 

854) Вафли шоколадные

 

Приготовить точно так же, как вафли ь 851, с той только разницей,

что вместо 11/4 стакана муки взять 1/2 стакана тертого шоколада и

1 стакан крупичатой муки.

 

855) Вафли на взбитой сметане

 

11/2 стакана сметаны сбить на льду в пену, смешать с 6 желтками и

1/2 фунта, т. е. 11/2 стакана самой лучшей муки, положить пену из

6 белков и печь как обыкновенно.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   637.  638.  639.  640.  641.  642.  643.  644.  645.  646.  647. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров