Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   632.  633.  634.  635.  636.  637.  638.  639.  640.  641.  642. > 

844) Клецки гречневые

 

6 ложек сливок или молока, 6 ложек растопленного масла вскипятить,

всыпать тотчас почти 1 стакан гречневой муки, размешать до

гладкости, снять с огня; когда остынет, вбить 3 яйца, положить

соли, размешать, опускать клецки ложкой в соленый кипяток;

подавая, облить подрумяненным маслом с сухарями.

 

Выдать:

 

6 ложек сливок или молока.

3 ложки, т. е. 3/8 фунта масла.

1 стакан гречневой муки.

3 яйца, соли.

2--3 ложки масла.

2--3 сухаря или 2 луковицы.

 

845) Клецки саксонские

 

11/2 ложки масла растереть добела с 5 желтками, влить 1 ложку

воды, всыпать столько муки, чтобы тесто было довольно густо,

размешать как можно лучше, положить соли и пену из 5 белков. Взять

1/4 фунта вареной ветчины и 1/4 французского белого хлеба,

нарезать их самыми мелкими кусочками, поджарить в 1 ложке масла,

смешать с тестом, сделать вроде больших шариков; опускать в

кипяток соленой воды или в бульон; выложить на блюдо, облить

подрумяненным маслом.

 

Выдать:

 

5 яиц, 1/2 фунта масла.

1/4 фунта ветчины.

1/4 французского белого хлеба.

2 стакана муки.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   632.  633.  634.  635.  636.  637.  638.  639.  640.  641.  642. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров