Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   620.  621.  622.  623.  624.  625.  626.  627.  628.  629.  630. > 

819) Крутая гречневая каша

 

2 фунта круп просеять, чтобы не оставалось в них муки, можно

поджарить их на легком огне до колера, всыпать в горшок, чтобы

заняло немного более половины горшка, положить 1 ложку чухонского

масла, а в постный день 1--2 ложки прованского, соли, мешать, пока

масло нее распустится, влить кипятка так, чтобы кашу едва покрыло,

размешать, накрыть крышкой, поставить в горячую печь на 3 часа.

 

Или положить вместо 1 ложки 1/2 фунта масла и, накрыв кастрюлю

крышкой, варить кашу на паре.

 

Выдать:

 

2 фунта, т. е. 41/4 стакана гречневых круп.

1/8 или 1/2 фунта чухонского масла, или 1--2 ложки прованского,

соли.

 

Подаются к ней сахар и сливки, в постный день миндальное или

маковое молоко ь 226 и ь 227, или патока. Можно эту кашу протереть

сквозь дуршлаг, сложить на блюдо в виде горки.

 

820) Каша рассыпчатая из гречневых круп с пармезаном

 

Приготовить кашу так, как сказано в ь 814, вынув из печи, положить

на блюдо ряд каши, посыпать тертым пармезаном, скропить маслом,

опять ряд каши и т. д.; сверху посыпать пармезаном, скропить

маслом, вставить в горячую печь, чтобы подрумянилась.

 

Выдать:

 

2 стакана гречневых мелких круп.

2 яйца, 3--4 ложки масла, 1/8 фунта пармезана.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   620.  621.  622.  623.  624.  625.  626.  627.  628.  629.  630. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров