Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   618.  619.  620.  621.  622.  623.  624.  625.  626.  627.  628. > 

814) Каша рассыпчатая из смоленских круп

 

2 стакана смоленских круп перетереть 2 яйцами, высушить, просеять

сквозь редкий дуршлаг так, чтобы каждая крупка отделялась.

 

21/2 стакана воды или молока вскипятить с 2 ложками масла и

немного соли, всыпать круто крупу, живо мешая, держать на большом

огне минут 5, потом поставить на меньший огонь минут на 10, накрыв

крышкой; отставить, размешать, чтобы не было комков, всыпать

вымытой, кипятком обваренной и вытертой коринки, мелкого сахара, 1

чайную ложечку корицы, прибавить масла, размешать, вставить в печь

минут на 20 или 30, раза два-три перемешать ложкой, чтобы вся каша

одинаково слегка подрумянилась; выложить на блюдо, можно посыпать

отдельно сахаром и облить каким-нибудь сиропом или подать отдельно

сливки или соус из 3 желтков, разбитых добела с 3 кусками сахара и

разведенными 3/4 стакана сырых сливок.

 

Выдать:

 

2 стакана смоленских круп.

21/2 стакана воды или молока, 3/8 фунта масла.

2 яйца, 1/2--1 стакан коринки.

1 чайную ложечку корицы.

Кусков 5--6 сахара. (На соус).

 

Каша такая, подаваемая к зразам, приготовляется точно так же, но

без коринки, сахара и корицы и меньшая пропорция, а именно:

 

11/4 стакана смоленских или самых мелких гречневых круп, 1 яйца,

1/4 фунта масла, соли, 11/4 стакана воды или бульона.

 

815) Каша рассыпчатая из смоленских круп со сметаной

 

21/2 стакана смоленских круп перетереть 2 яйцами, высушить,

просеять сквозь дуршлаг, смешать с 21/4 стакана самой свежей

сметаны, 1/4--1/2 стакана мелкого сахара, чайной ложкой корицы,

1/2 или 1 стаканом обваренной и вытертой коринки, вставить в печь.

Подавая, выложить на блюдо.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   618.  619.  620.  621.  622.  623.  624.  625.  626.  627.  628. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров