Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   615.  616.  617.  618.  619.  620.  621.  622.  623.  624.  625. > 

807) Вермишель с шампиньонами

 

Приготовить домашнюю лапшу ь 780 или 1 фунт купленной вермишели,

или макаронов, отварить в соленой воде, откинуть на решето,

перелить холодной водой; вбить 2 яйца, 2 ложки сметаны, 1 ложку

масла, соли, немного английского толченого и 2--3 зерна простого

перца. Полную тарелку шампиньонов очистить, мелко нарезать и

жарить в кастрюле под крышкой с солью и маслом, форму намазать

маслом, посыпать сухарями, класть ряд лапши, ряд поджаренных

шампиньонов, вставить в горячую печь; подавая, выложить на блюдо.

 

Выдать:

 

1 фунт купленной вермишели или макаронов.

Или на домашнюю лапшу: 3 стакана муки, 3 яйца, соли.

1 полную тарелку шампиньонов.

Английского и простого перца 1--2 зерна.

2 яйца, 2 ложки сметаны.

3 ложки масла, 2 сухаря.

 

808) Лазанки с маслом и луком

 

Приготовить лазанки ь 780, отварить в соленой воде, откинуть на

решето, перелить холодной водой.

 

2--3 мелко изрубленные луковицы поджарить докрасна в 1 ложке

масла, смешать с лазанками, прибавить еще 2--3 ложки масла; форму

вымазать маслом, остудить, сложить лазанки, вставить в печь;

корочка должна быть кругом сухонькая. Подавая, выложить на блюдо.

 

Выдать:

 

2--3 луковицы, 2--3 ложки масла.

 

На тесто:

3 стакана, т. е. 1 фунт муки и 3 яйца, соли.

 

Вместо лука можно пересыпать лазанки тертым голландским сыром (1/8

фунта) или творогом (1/2 фунта), или сварить лазанки в соленой

воде, выбрать их дуршлаговой ложкой на блюдо, облить маслом,

поджаренным с сухарями.

 

809) Лазанки с сыром и сметаной

 

Приготовить лазанки ь 780, опустить в кипяток соленой воды,

сварить, откинуть на решето, перелить холодной водой. Натереть на

терке белого деревенского сыра ь 1457, смешать с 1 стаканом

сметаны, положить немного масла, 4 желтка, размешать с лазанками,

положить пену из 4 белков, размешать, сложить в форму, которую

вымазать сперва растопленным маслом и остудить, вставить в печь.

 

Выдать:

 

1 стакан тертого сыра, 1 стакан сметаны.

4 яйца, соли, 1--2 ложки масла.

 

На тесто:

3 стакана, т. е. 1 фунт муки, 3 яйца, соли.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   615.  616.  617.  618.  619.  620.  621.  622.  623.  624.  625. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров