Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   608.  609.  610.  611.  612.  613.  614.  615.  616.  617.  618. > 

798) Ватрушки с творогом или пшеном

 

Приготовить тесто на дрожжах ь 584 или пресное тесто ь 583,

раскатать тоненькие лепешечки, наложить на каждую творога или

пшена, защипить красиво кругом, смазать яйцом, вставить в горячую

печь, чтобы подрумянились и слегка подсохли.

 

Творог приготовить следующим образом: 3 стакана творога из-под

пресса растереть хорошенько, протереть сквозь сито, положить ложек

4--5 свежей сметаны, сахара, 1--2 яйца, размешать до гладкости,

прибавить, кто хочет, 1/4 стакана изюма.

 

Пшено приготовить следующим образом: 1 полный стакан пшена

перемыть в 3-х водах горячих как кипяток, слить воду, налить

бутылкой молока, разварить до мягкости, положить 1 ложку

сливочного масла, соли; когда остынет, вбить 2 яйца.

 

Выдать:

 

На тесто ь 584:

11/3 фунта, т. е. 4 стакана муки.

Около 1 стакана молока.

2--3 ложки дрожжей, 2 яйца, соли.

1 ложку масла, 1 яйцо -- смазать тесто.

 

Или на тесто ь 583:

3 стакана муки, 2 яйца, соли.

1--2 ложки масла, 1/3 стакана сметаны.

1 яйцо смазать тесто.

 

11/2 фунта творога, 4--5 ложек сметаны.

1--2 яйца, (3--4 куска сахара), (1/4 стакана изюма).

Или полный стакан пшена.

1 бутылку молока, 1 ложку масла.

2 яйца, соли или сахара 1 ложку.

 

Ватрушки делаются также из слоеного теста ь 149.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   608.  609.  610.  611.  612.  613.  614.  615.  616.  617.  618. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров