Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   606.  607.  608.  609.  610.  611.  612.  613.  614.  615.  616. > 

795) Гренки с мармеладом из чернослива

 

7/8 фунта французского чернослива сполоснуть, потом дать вскипеть,

отлить на дуршлаг, вынуть косточки, сложить чернослив в кастрюлю,

положить кусок корицы, налить водой, разварить до мягкости,

протереть сквозь сито; 1/4 стакана сахара вскипятить с 1/2 стакана

воды, положить в этот сироп чернослив, уварить до густоты.

 

11/2 французского свежего белого хлеба нарезать тонкими ломтиками,

сложить их на рашпор, поджарить с одной стороны; потом на

поджаренную сторону положить приготовленного мармелада, покрыть

другой гренкой, обсыпать сахаром, сложить на рашпор; перед

отпуском вставить в горячую печь, подрумянить гренки с обеих

сторон. Подавая, на блюде облить сиропом из чернослива следующим:

косточки из чернослива истолочь в каменной ступке, прибавить к ним

1/8 фунта чернослива и сахара 1/4 стакана, налить водой, варить на

легком огне, пока чернослив не разварится совершенно, а сироп

уварится до 11/2 стаканов, процедить, облить на блюде гренки.

 

Выдать:

 

1 фунт чернослива, т. е. 21/2 стакана.

1/2 стакана мелкого сахара, 11/2 французской булки.

Кусок корицы.

 

796) Ватрушки с луком

 

(Постные)

 

Приготовить постное тесто на дрожжах ь 586, раскатать его довольно

тонко, вырезать круглые лепешечки, защипать кругом края, а в

середину положить мелко изрубленного лука, поджаренного в

прованском масле, поставить в теплое место; когда поднимутся,

смазать прованским маслом, испечь в горячей печке; подавая,

смазать опять прованским маслом.

 

Выдать:

 

11/2 фунта, т. е. 4 стакана муки.

1 стакан воды вместе с дрожжами, соли.

1/2 стакана прованского или макового масла.

Луковиц штук 12, соли, перца.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   606.  607.  608.  609.  610.  611.  612.  613.  614.  615.  616. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров