Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   603.  604.  605.  606.  607.  608.  609.  610.  611.  612.  613. > 

790) Вареники постные с пюре из слив

 

Приготовить вареники из постного теста с пюре из слив, поступить

во всем, как сказано в ь 779; подавая, облить горячим прованским

маслом.

 

Выдать:

 

3 стакана муки, соли.

11/2 стакана пюре из слив.

1/3 стакана прованского масла.

 

791) Пирожки малороссийские с творогом

 

1 фунт свежего творога положить под пресс, потом растереть его

хорошенько, протереть сквозь решето, положить соли, 1 ложку

сливочного масла, 2 яйца, протереть сквозь сито. Влить в кастрюлю

3 стакана воды, положить в нее 11/2 ложки масла, соли, вскипятить,

всыпать 23/4 стакана гречневой муки, мешать веселочкой минут с

пять, отставить на край плиты, чтобы тесто не остыло совершенно.

Потом делать из этого теста шарики величиной в куриное яйцо,

обкачивая их в муке, раскатать потом из каждого тонкую лепешку,

положить на середину ее немного творога, сложить края теста,

слепить их плотно, обрезать выемкой в виде полумесяца, положить на

растопленное масло в сотейник, обжарить с обеих сторон, сложить на

блюдо, подать к ним сметану.

 

Выдать:

 

11/2 фунта творога, 2--3 яйца, соли.

21/2 ложки масла.

3 стакана гречневой муки.

2--3 ложки масла -- обжарить пирожки.

1--11/2 стакана сметаны.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   603.  604.  605.  606.  607.  608.  609.  610.  611.  612.  613. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров