Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   596.  597.  598.  599.  600.  601.  602.  603.  604.  605.  606. > 

777) Яйца к завтраку

 

Жестяную или серебряную кастрюльку намазать ложкой масла, осыпать

дно и бока сухарями; 12--15 яиц выпустить по одному в кастрюльку,

посыпая каждое яйцо солью, простым перцем и мелко изрубленным

зеленым луком-сеянцем; на каждое яйцо положить по кусочку

сливочного масла, поставить на горячие уголья; как только немного

поджарится, подавать на стол в той же самой кастрюльке.

 

Выдать:

 

12--15 яиц, 8--12 сухарей.

2--3 ложки масла, зеленого лука-сеянца.

Соли, перца.

 

778) Гусиные яйца печеные

 

Взять 6 яиц, провертеть в них дырочки, выпустить из них всю

жидкость. Распустить 2 ложки масла, вылить яйца, испечь густую

яичницу, протереть сквозь сито, положить 1 ложку тертой булки, 1/4

чайной ложки мускатного цвета, 1 ложку мелко изрубленного

лука-сеянца, влить 3--4 куриные яйца, размешать хорошенько, влить

обратно в скорлупы тонким шприцем и испечь.

 

Выдать:

 

6 гусиных яиц, 2 ложки масла.

1 ложку тертой булки.

1/4 чайной ложки мускатного цвета.

Зеленого лука-сеянца, 3--4 куриные яйца.

 

 

ОТДЕЛЕНИЕ XII

 

КОЛДУНЫ, ПЕЛЬМЕНИ, МАКАРОНЫ, ВАРЕНИКИ, КАШИ И ПРОЧ.

 

Пропорция назначена на 6--8 человек.

 

От 9--12 человек увеличить пропорцию в 11/2 раза.

 

От 13--18 > > > 2 >

 

А) КОЛДУНЫ, ПЕЛЬМЕНИ, ВАРЕНИКИ, ВАТРУШКИ

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   596.  597.  598.  599.  600.  601.  602.  603.  604.  605.  606. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров