Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   594.  595.  596.  597.  598.  599.  600.  601.  602.  603.  604. > 

773) Омлет с ветчиной или трюфелями

 

10--15 яиц разбить с изрубленной вареной или сырой копченой

ветчиной, или 4--5 изрубленными маринованными трюфелями, положить

по вкусу соли, перца, влить на растопленное на сковороде масло,

поставить на легкий огонь; когда поджарится, свернуть в трубку,

сложить на блюдо.

 

Выдать:

 

10--15 яиц, 1/2 фунта ветчины или 4--5 трюфелей.

Соли, перца, 1/4 фунта масла.

 

774) Омлет с соусом из сметаны

 

12--15 яиц разбить с 1 ложкой мелко изрубленной зеленой петрушки и

немного укропа, посолить, влить на растопленное на сковороде

масло, поджарить, свернуть в трубку, или сложить в виде пирога,

переложить на блюдо, облить соусом следующим: 1/2 ложки

растопленного масла, 1 ложку муки вскипятить раза три, потом

положить 11/2 стакана сметаны, 3 желтка, ложку сахара, вскипятить,

мешая; когда погустеет, облить омлет на блюде, посыпать сахаром и

корицей, вставить в печь на 1/4 часа.

 

Выдать:

 

12--15 яиц, зеленой петрушки.

Укроп, соли, 11/2 ложки масла.

 

На соус:

 

1/2 ложки масла, ложку муки, 11/2 стакана сметаны.

3 желтка, 1 ложку сахара, корицы.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   594.  595.  596.  597.  598.  599.  600.  601.  602.  603.  604. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров