Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   593.  594.  595.  596.  597.  598.  599.  600.  601.  602.  603. > 

770) Яйца выпускные жареные

 

Разогреть на сковороде 1/4 фунта масла до горячего состояния,

вбить осторожно по одному яиц 12--15, посолить, поджарить.

 

Если с уксусом, то 1 ложку воды, ложки 2 уксуса, 1/8 фунта масла,

посолить, вскипятить, спускать яйца осторожно.

 

771) Яйца выпускные жареные с селедкой или сардинками

 

Очищенные от костей 2 селедки или 12--15 сардинок мелко изрубить,

смешать с 9--12 яйцами, влить на горячую сковородку, на которой

распустить сперва 1/4 фунта масла. Вместо селедок кладут мелко

нарезанную ветчину (1 фунт).

 

772) Яйца выпускные вареные

 

Поставить на плиту небольшую кастрюльку с водой, влить в нее 1

стакан уксуса, соли, вскипятить, выпустить 10--15 яиц, выпуская не

более 4 штук за раз, бить яйца осторожно над самой водой, кипятить

под крышкой 21/2 минуты, потом выбрать осторожно дуршлаговой

ложкой на блюдо, облить 2 ложками масла или следующим соусом: 1

ложку масла, 1 ложку муки поджарить, мешая, развести 2 стаканами

бульона, влить немного уксуса или лимонного сока; чтобы соус был

темного цвета, поджечь 1 кусок сахара, положить соли, перца,

вскипятить все вместе, облить на блюде яйца.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   593.  594.  595.  596.  597.  598.  599.  600.  601.  602.  603. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров