Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   592.  593.  594.  595.  596.  597.  598.  599.  600.  601.  602. > 

769) Еще гренки из белого хлеба с вином

 

(Постные)

 

Взять 11/2 французской булки, нарезать ломтиками толщиной в 11/2

пальца, сложить на глубокую тарелку, облить белым вином и

несколько раз полив их стекшим вином, чтобы смокли, потом обвалять

в мелком сахаре, сложить на блюдо, подсушить в печи; подавая,

облить свежим вином и на каждый ломтик положить варенья. Вина

стакана 11/2, 1/2 стакана сахара, варенья.

 

Б) КУШАНЬЯ ИЗ ЯИЦ

 

Примечание. Как сохранить яйца свежими на зиму. Купив яйца в

дешевое время, перебрать их, отбрасывая несвежие; которые едва

начинают портиться, отложить для употребления, самые же свежие

сложить в ведерки или муравленные горшки по сотне или по

полусотне, смотря по расходу, класть их рядами, стоймя, головками

вниз. Взять негашеную хорошую, чистую известку, просеять ее в

лоханку, развести водой столько, чтобы сделалась из нее довольно

густая каша, размешать хорошенько; когда известка перестанет

шипеть, залить ею уложенные яйца, поставить в холодное, но сухое

место, где бы не мерзло, но не в погреб; через несколько времени

известка превратится в совершенный камень. Когда яйца, оставленные

на расход, выйдут, взять одно из ведерок, за несколько часов до

употребления налить в него воды, когда известка размокнет,

вынимать яйца. Яйца сохраняют также в больших ящиках, пересыпая

дубовой золой, хорошо высушенным овсом или рожью, в печи

высушенным песком или мелкой солью, но в известке лучше всего.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   592.  593.  594.  595.  596.  597.  598.  599.  600.  601.  602. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров