Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   589.  590.  591.  592.  593.  594.  595.  596.  597.  598.  599. > 

762) Блины гречневые

 

(Постные)

 

Растворить тесто из 21/2 стакана гречневой муки, 21/2 стакана

теплой воды и 2--3 ложек дрожжей, размешать, поставить в теплое

место часов на 6 или на 7, потом выбить хорошенько тесто

лопаточкой, посолить, всыпать 11/2 стакана пшеничной муки,

развести 2 стаканами теплой воды или 2 стакана кипятка, дать снова

подняться и печь, как сказано в ь 753, смазывая сковородки

прованским маслом.

 

Выдать:

 

1 фунт, т. е. 21/2 стакана гречневой муки.

2--3 ложки дрожжей, соли.

11/2 стакана пшеничной муки, т. е. 1/2 фунта.

1/3 стакана прованского масла.

Подать к ним икру.

 

763) Скороспелые гурьевские блины

 

Взять 3 фунта пшеничной муки, 12 яичных желтков и 3/4 фунта

чухонского масла, положить в кастрюлю и, тщательно размешав

веселкой, развести кислым молоком до надлежащей пропорции, потом

сбить 12 белков, положить в тесто и, смешав всю массу веселкой,

печь блины.

 

764) Яблоки жареные в масле

 

12 яблок очистить, нарезать ломтиками, вырезать середину, обвалять

каждый ломтик в яйце и сухарях, жарить в масле, пополам со свиным

салом. Сложить на блюдо, осыпать сахаром и корицей или облить

сабаионом ь 224, или сиропом.

 

Выдать:

 

12 яблок, 1--2 яйца, 4--5 сухарей.

1 фунт масла, пополам со свиным салом ь 1614.

4--5 кусков сахара и корицы.

Или на сабаион ь 224.

Или сироп.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   589.  590.  591.  592.  593.  594.  595.  596.  597.  598.  599. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров