Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   588.  589.  590.  591.  592.  593.  594.  595.  596.  597.  598. > 

757) Блины пшеничные

 

11/2 стакана теплого молока, ложки 2 дрожжей, соли, муки

крупичатой около 21/4 стакана, размешать хорошенько, поставить на

3 часа в теплое место; когда тесто поднимется, вбить 2 желтка,

положить соли, 3/4 стакана муки, развести молоком до надлежащей

густоты, потом белки сбить в пену, смешать все это осторожно со

сбитыми густыми сливками, дать подняться и, не мешая более теста,

печь на маленьких сковородках, как сказано в ь 753, на угольях или

на плите.

 

Выдать:

 

21/2 стакана молока, 2 яйца, 2--3 ложки дрожжей.

1/2 стакана густых сливок.

3 стакана крупичатой муки, т. е. 1 фунт.

Немного более 1/4 фунта масла.

 

Подать отдельно сливочное масло, сметану и икру.

 

758) Блины с яйцами

 

Приготовить тесто гречневое или пшеничное; влив на сковородку,

посыпать мелко изрубленными крутыми яйцами и печь (3--4 яйца).

 

759) Блины с луком

 

Влив на сковородку теста, посыпать мелко изрубленным луком (2--3

луковицы).

 

760) Блины с рассыпчатой кашей из смоленских круп

 

Приготовить рассыпчатую кашу ь 814, взять 1/4 часть назначенной

там пропорции и, влив на сковороду теста из одной пшеничной муки ь

757, посыпать этой кашей и печь.

 

761) Блины со снятками

 

Налив теста на сковородки, насыпать снятками и т. д.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   588.  589.  590.  591.  592.  593.  594.  595.  596.  597.  598. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров