Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   586.  587.  588.  589.  590.  591.  592.  593.  594.  595.  596. > 

754) Блины гречневые другим манером

 

За 6 часов до отпуска растворить блины следующим образом: 1 стакан

гречневой муки развести 1 стаканом холодной воды, размешать до

гладкости, заварить 31/2 стаканами кипятка, размешать хорошенько,

остудить, положить 3--4 ложки дрожжей, поставить в теплое место,

дать подняться; тогда выбить тесто лопаткой как можно лучше,

посолить, всыпать 3 стакана муки, вымесить хорошенько, выбивая

лопаткой; дать опять подняться и тогда уже, нисколько не мешая

теста, перенести его осторожно на назначенное место и печь на

сковородках, как сказано в ь 753.

 

Выдать:

 

4 стакана гречневой муки, 3--4 ложки дрожжей.

1/2 стакана растопленного масла, т. е. немного более 1/4 фунта.

 

Подать отдельно масло, сметану, икру; из этой пропорции выйдет

блинов 25.

 

755) Блины гречневые пополам с пшеничной мукой заварные

 

С вечера взять 2 стакана гречневой муки, размешать с 1 стаканом

воды или молока, заварить 2 стаканами кипятка или горячего молока,

размешать хорошенько; когда остынет, положить ложки 2 густых

дрожжей, накрыть, поставить в теплое место. Утром положить соли,

выбить лопаткой как можно лучше, всыпать 2 стакана пшеничной муки,

1/8 фунта масла, 5 яиц или 5 желтков, развести 1 стаканом молока,

положить пену из 5 белков; когда поднимется, печь блины на

сковородках, как сказано в ь 753.

 

Выдать:

 

2 стакана гречневой муки, 2--3 ложки дрожжей.

2 стакана крупичатой муки.

1/8 фунта масла, 5 яиц, 2--4 стакана молока.

1/2 стакана растопленного масла -- печь блины.

Подать отдельно 1/4 фунта сливочного масла, икру, сметану.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   586.  587.  588.  589.  590.  591.  592.  593.  594.  595.  596. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров