Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   577.  578.  579.  580.  581.  582.  583.  584.  585.  586.  587. > 

737) Пудинг постный на пару с яблоками

 

1/2 стакана сладкого миндаля очистить, истолочь не слишком мелко,

развести 11/2 стакана кипяченной воды, всыпать немного сахара; 1/2

фунта французской булки нарезать тонкими ломтиками, намочить в

этом молоке, сложить на блюдо. Кастрюльку вымазать прованским

маслом, обсыпать сахаром, положить ряд булки, ряд ломтиками

нарезанных яблок, посыпать их сахаром, положить ряд варенья или

мармелада, опять ряд булки и так до конца; варить на пару.

 

Соус к нему следующий: 1/2 стакана сиропа, 1/4 стакана мадеры или

портвейна, воды 1 стакан, прибавить сахара, если не сладко,

поставить на плиту, вскипятить, положить чайную ложечку

картофельной муки, размешанной с водой, подержать на плите минуты

2--3, шибко мешая, облить пудинг.

 

Выдать:

 

1/2 стакана сладкого миндаля, 5 штук горького.

1 французский белый хлеб.

1 ложку прованского или миндального масла.

1/2 стакана сахара.

1/2 стакана варенья или мармелада.

6 яблок, 1/2 стакана сиропа, 1/4 стакана мадеры.

1 чайную ложечку картофельной муки.

(Сахар, если сироп не сладок).

 

738) Пудинг из риса

 

(Постный)

 

Рис разварить в воде, прибавить кусок корицы и лимонной цедры,

откинуть на решето, чтобы стекла жидкость; 1/2 стакана чернослива,

1/2 стакана изюма перебрать, вымыть, обварить кипятком, накрыть,

дать постоять так, пока вода не остынет, слить воду, а чернослив и

изюм смешать с рисом, прибавить сахара, ванили и варенья без сока

или лимонного сока, сложить все это в мокрую форму, обсыпанную

сахаром, остудить. Подавая, выложить на блюдо, облить каким-нибудь

сиропом.

 

Выдать:

 

11/4 стакана риса, кусок корицы.

Цедру с 1/2 лимона и немного сока.

1/2 стакана чернослива, 1/2 стакана изюма.

(1/2 стакана варенья без сока и 1/4 стакана сахар).

Или 1/2 стакана одного сахара, (ванили).

(Сироп -- облить пудинг).

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   577.  578.  579.  580.  581.  582.  583.  584.  585.  586.  587. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров