Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   574.  575.  576.  577.  578.  579.  580.  581.  582.  583.  584. > 

730) Пирог из манны и прочих круп

 

6 желтков, 1/2 стакана мелкого сахара, сок из 1 небольшого лимона

(цедру с этого же лимона стереть теркой), все это смешать, бить

метелкой, всыпать 1/2 стакана манны или смоленских круп, или 1/3

стакана рисовой муки, сбивать еще с 1/4 часа; тогда положить пену

из 6 белков, размешать, переложить на глубокое фаянсовое блюдо или

влить в форму, намазанную маслом и посыпанную сухарями, вставить в

легкую печь на 1/4 часа.

 

Подавать горячим или холодным; к нему сахар, сливки или варенье.

 

Выдать:

 

6 яиц, 1/2 стакана, т. е. 1/4 фунта сахара, 1 небольшой лимон.

1/2 стакана манны или смоленских круп, или 1/3 стакана рисовой

муки.

1/2 ложки масла, 2--3 сухаря, (сливки и сахар, или варенье).

 

731) Пирог из меринги

 

Сбить в густую пену 8 белков, вскипятить 6 стаканов молока,

спускать в него сбитую пену ложкой, накрыть крышкой и варить

несколько минут, вынуть их дуршлаговой ложкой на сито. Оставшиеся

желтки растереть добела с сахаром, развести остывшим молоком,

всыпать 1/2 чайной ложечки корицы или капли 2 бергамотного масла,

поставить на плиту, мешать, пока не погустеет. Сложить на блюдо

сваренную мерингу, залить молочным соусом, посыпать сахаром и

корицей, вставить в не слишком горячую печь минут на 10.

 

Выдать:

 

3 бутылки молока, 1/4 фунта сахара, 8 яиц.

Капли 2 бергамотного масла, или корицы.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   574.  575.  576.  577.  578.  579.  580.  581.  582.  583.  584. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров