Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   571.  572.  573.  574.  575.  576.  577.  578.  579.  580.  581. > 

722) Воздушный пирог из белков и варенья

 

Сбить пену из 8--10 белков, положить 2--3 ложки варенья без сока,

размешать, сложить на блюдо и в печь минут на 10; тотчас подавать,

чтобы не опало. К нему подаются сливки.

 

Выдать:

 

8--10 белков, 2--3 ложки варенья без сока, (сливки).

 

723) Пирог из саго

 

1/2 стакана саго просеять, налить кипятком, варить, пока не

сделается прозрачным, откинуть на решето, облить холодной водой;

когда вода стечет совершенно, взбить 8 белков, смешать их с 2/3

стакана сахара и 2/3 рюмки розовой воды, класть понемногу

сваренное саго, размешать все это осторожно, переложить на блюдо,

вставить в довольно горячую печь; подавая, убрать вареньем.

 

Выдать:

 

1/2 стакана саго, 8 белков, 2/3 стакана сахара.

2/3 рюмки розовой воды, (1/2--1 стакан варенья).

 

724) Шарлотка из яблок с черным хлебом

 

6 яблок очистить, нарезать ломтиками, вынуть зернышки, положить

1/2 стакана сахара, 1/4 стакана коринки, мелкой корицы с 1/2

чайной ложечки, 1/8 стакана горького толченого миндаля, лимонной

цедры, 3/4 стакана белого вина, слегка тушить, только чтобы яблоки

не разварились. Между тем растереть стакана 11/2 черного хлеба,

1/4 фунта растопленного чухонского масла, положить 10 штук

горького толченого миндаля, цедру лимонную, 1/4 стакана сахара,

мелко истолченной корицы, 2--3 гвоздики. Вымазать форму маслом,

обсыпать сухарями, положить половину массы из черного хлеба, потом

яблоки, сверху опять хлеба, поставить форму на железный лист,

вставить в печь на 1 час, поворачивать форму, чтобы кругом

подрумянилось.

 

Выдать:

 

6 яблок, 3/4 стакана сахара.

1/4 стакана коринки, корицы, 2--3 гвоздики.

1/4 стакана горького миндаля, 3/4 стакана белого вина.

11/2 стакана хлеба, 1/3 фунта масла.

Цедры лимонной, 2--3 сухаря.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   571.  572.  573.  574.  575.  576.  577.  578.  579.  580.  581. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров