Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   568.  569.  570.  571.  572.  573.  574.  575.  576.  577.  578. > 

717) Суфле из бешемеля

 

1/8 фунта масла, 1/2 стакана муки вскипятить, развести 2 стаканами

сливок, положить 1/4 палочки толченой ванили, 1/4 стакана сахара,

вскипятить раза два-три, отставить, положить 4 желтка. Приготовить

8 штук маленьких сковородок, раскалить их, намазать маслом,

поставить на лист, разложить приготовленную массу на эти 8

сковородок, вставить в духовую печь, испечь их, сложить на блюдо,

перекладывая вареньем; сбить 4 белка, обмазать ими сложенное на

блюдо суфле, обсыпать сахаром, вставить в печь на 5 минут.

 

Выдать:

 

1/4 фунта масла, 1/2 стакана муки.

2 стакана сливок, 4 желтка.

1/4 палочки ванили, 1/4 стакана сахара.

1 стакан варенья.

4 белка, 1/4 стакана сахара.

 

Так испеченное и сложенное суфле можно подавать и не обмазывая его

белком, в таком случае облить его холодным сиропом, приготовленным

из 2 стаканов красного вина и 1/2 фунта сахара.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   568.  569.  570.  571.  572.  573.  574.  575.  576.  577.  578. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров