Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   558.  559.  560.  561.  562.  563.  564.  565.  566.  567.  568. > 

702) Пудинг из блинов

 

Испечь блины ь 741, подняв белки, поджарить с обеих сторон,

намазать их каким-нибудь сиропом, свернуть каждый блин в трубочку,

разрезать на 3--4 части.

 

Кастрюльку намазать маслом, осыпать сухарями, сложить блины; 2

стакана сливок размешать с 4 желтками и 1/4 сахара, положить пену

из 4 белков, размешать, облить блины, вставить в не слишком

горячую печь.

 

Выдать:

 

На блины:

3 стакана молока, 2 стакана муки, т. е. 2/3 фунта.

2--4 яйца, 11/2 ложки масла.

1/3 стакана сиропа.

2 стакана сливок, 4--5 яиц.

1/4 стакана сахара.

 

703) Яблочный пирог а la reine

 

5 желтков, 1/4 фунта сахара размешать добела, положить 2 стакана

муки, 1/4 фунта масла, немного лимонной цедры, (столовую ложку

рома), вымесить хорошенько, раскатать на столе в тупую сторону

ножа; вырезать 2 кружка. Один кружок положить на дно жестяной

формы, потом вырезать полоску теста, обложить ею внутреннюю стенку

формы, в середину положить яблоки, приготовленные следующим

образом:

 

10 средних или 5 больших яблок очистить, мелко нарезать, влить

ложку столового вина, потушить немного, смешать с 1/4 стакана

изюма, (1/3 стакана сладкого толченого миндаля, несколько штук

горького), 1/2 стакана мелкого сахара, ложку или 2 вишневого

варенья. Массу эту прикрыть другим кружком теста, слепить края,

смазать белком, посыпать сухарями с сахаром и в печь часа на 11/2.

 

Выдать:

 

5 больших яблок или 10 средних.

(1 ложку рома, 1/4 стакана изюма).

(1/3 стакана сладкого, 10 шт. горького миндаля).

1 или 2 ложки вишневого сока.

2/3 фунта, т. е. 2 стакана муки.

Очень полный стакан мелкого сахара.

1/4 фунта масла, 5 желтков.

 

Выложив на блюдо за час до обеда, можно дать немного остынуть,

потом покрыть тремя сбитыми белками, смешанными с 1/4 фунта

сахара, вставить в печь; когда подрумянится, подавать, украсив

сверху вареньем.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   558.  559.  560.  561.  562.  563.  564.  565.  566.  567.  568. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров