Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   557.  558.  559.  560.  561.  562.  563.  564.  565.  566.  567. > 

701) Пудинг из оставшейся дичи

 

Оставшееся от обеда жаркое, индейку, курицу, утку или какую другую

дичь сложить вместе, прибавить около 1/4 фунта воловьих мозгов из

костей, 3 крутые яйца, все это мелко изрубить, истолочь в ступке.

1/4 фунта масла растереть добела, вбить по одному 6 желтков,

прибавляя понемногу приготовленной массы из дичи, прибавить 3

ложки тертой булки, немного лимонной цедры, мускатного ореха;

мешать, все это хорошенько в одну сторону, наконец положить пену

из 6 белков. Форму намазать маслом, осыпать сухарями, обложить

кругом листьями зеленой петрушки, сложить приготовленную массу,

вставить в печь на 1 час.

 

Выдать:

 

Жаркое, 6 яиц.

Почти 1/4 фунта мозгов из костей волов.

1/4 фунта масла, 1/2 французского белого хлеба.

Лимонной цедры, мускатного ореха, соли.

Зеленой петрушки.

Облить соусом красным ь 176, ь 177 или 178.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   557.  558.  559.  560.  561.  562.  563.  564.  565.  566.  567. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров