Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   554.  555.  556.  557.  558.  559.  560.  561.  562.  563.  564. > 

687) Пудинг из тыквы

 

Отрезать половину тыквы средней величины, вырезать середину, снять

верхнюю кожицу, нарезать тыкву ломтиками, налить водой, варить,

пока не сделается мягкой так, чтобы можно было ее протереть сквозь

сито, смотреть, чтобы не переварилась, иначе потеряет вкус, потом

откинуть на сито, чтобы совершенно стекла вода, протереть сквозь

сито так, чтобы массы этой была полная глубокая тарелка, всыпать в

нее толченый и просеянный сухарь вместо муки, мелкого сахара, с

1/4 чайной ложечки корицы, остудить, вбить 5 желтков, 1 ложку

сливочного масла, размешать хорошенько, положить пену из 5 белков,

сложить в форму, вставить в не слишком горячую печь за полчаса

перед обедом; подавая, выложить из формы, Подать отдельно сахар и

сливки.

 

Выдать:

 

Тыкву, 2--3 куска сахара.

1 ложку толченых сухарей, 5 яиц, корицы.

11/2 ложки сливочного масла, 1--2 сухаря.

Подать отдельно сахар и сливки.

 

698) Пудинг из манны, из смоленских круп или пшена

 

4 стакана молока вскипятить, всыпать 11/4 стакана круп, варить

мешая, пока не погустеет, остудить слегка; масло растереть добела,

положить в него 4--5 желтков, всыпать сахар, отертый о лимонную

цедру, смешать с кашей, прибавить, кто хочет, коринки и изюма,

положить 4--5 взбитых белков, сложить в форму, вымазанную маслом и

осыпанную сухарями; вставить в печь на 1/2 часа.

 

Подавая, облить сиропом или сладким соусом.

 

Выдать:

 

4 стакана молока, 11/4 стакана круп.

Лимонной цедры или корицы.

4--5 яиц, 1/4 стакана сахара.

1/4 фунта масла, 2 сухаря.

(1/3 стакана коринки, 3/4 стакана изюма).

Сироп или соус.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   554.  555.  556.  557.  558.  559.  560.  561.  562.  563.  564. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров