Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   551.  552.  553.  554.  555.  556.  557.  558.  559.  560.  561. > 

692) Пудинг из саго

 

11/8 стакана белого саго просеять, чтобы не оставалось в нем муки,

обдать кипятком, размешать, тотчас слить воду, опять обдать

кипятком, опять слить, перелить холодной водой, всыпать в 3

стакана холодного молока; когда вскипит, положить 11/2 ложки

сливочного масла, варить, пока не погустеет, слегка остудить,

развести, если надо будет, молоком, положить 1/2 стакана сахара,

корицы, 1 ложку рома или лимонной цедры, 3 яйца или 3 желтка и 3

взбитые белка, размешать, варить в форме около часа; подавая,

облить сабаионом.

 

Выдать:

 

11/8 стакана саго, т. е. 1/2 фунта.

3 стакана молока, 1/3 стакана сахара.

Корицы или лимонной цедры.

1--2 ложки рома.

3 яйца, 1/4 фунта масла, 2 сухаря.

На сабаион ь 224.

 

693) Пудинг из саго с яблоками

 

11/8 стакана саго просеять, чтобы не оставалось в нем муки, обдать

кипятком, размешать, тотчас слить воду, опять обдать кипятком,

опять слить, перелить холодной водой; когда вода стечет, всыпать

саго в 3 стакана холодного молока, сварить. Между тем взять 5

яблок, очистить их, разрезать каждое надвое, всыпать 1/4 стакана

сахара, положить 1/4 стакана сиропа, потушить слегка в кастрюле.

Потом взять сваренное саго, положить в него 1/4 стакана сахара,

цедры лимонной или горького миндаля, или рюмку рома, смешать с 5

взбитыми белками, положить в плоскую жестяную форму или на крепкое

фаянсовое блюдо ряд саго, ряд яблок, сверху саго, сгладить,

обсыпать сахаром и в печь.

 

Подать вишневый сироп.

 

Выдать:

 

1/2 фунта саго, 1 бутылку молока.

1/2 стакана мелкого сахара.

5 белков, 5 яблок.

1 рюмку рома или горького миндаля или цедры.

1/4 стакана варенья.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   551.  552.  553.  554.  555.  556.  557.  558.  559.  560.  561. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров