Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   547.  548.  549.  550.  551.  552.  553.  554.  555.  556.  557. > 

687) Пудинг из вина

 

Распустить 1 ложку масла, поджарить в нем 2 стакана тертой

черствой булки, залить 1 стаканом столового вскипяченного горячего

вина, размешать до гладкости. Ложку масла растереть добела,

смешать с 6 желтками, 3 ложками мелкого сахара и корицей; смешать

все это с булкой, положить пену из 6 белков, переложить в форму,

вставить в печь.

 

Вина можно влить немного менее, а прибавить рюмку рома.

 

Выдать:

1/4 фунта масла.

2 стакана тертой булки или 1 французский белый хлеб.

1/2 стакана мелкого сахара.

3/4--1 стакан вина (рюмку рома).

6 яиц, 2 сухаря.

 

688) Пудинг заварной с апельсиновой коркой

 

2/3 стакана картофельной муки размешать с 1/2 стаканом теплого

молока, прибавить 11/2 стакана кипящего молока и мешать на плите,

пока не погустеет, остудить. Ложку несоленого масла растереть

добела, вбить по одному 6 желтков, всыпать сахар, отертый о 11/2

апельсина, смешать с приготовленной массой, положить немного

изрубленного миндаля, 1/4 стакана мелко изрубленного померанцевого

цуката, пену из 6 белков, размешать, переложить в форму,

намазанную маслом и посыпанную крупно истолченным сахаром,

вставить в печь. Подавая, выложить на блюдо, осыпать сахаром,

отертым об апельсиновую цедру.

 

Выдать:

 

2/3 стакана картофельной муки.

2 стакана молока, 11/2 ложки масла.

6 яиц, всего 1/2 стакана сахара, т. е. 1/4 фунта.

1/4 стакана сладкого миндаля.

Померанцевого цуката 1/4 стакана.

Цедру с 2 апельсинов.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   547.  548.  549.  550.  551.  552.  553.  554.  555.  556.  557. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров