Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   545.  546.  547.  548.  549.  550.  551.  552.  553.  554.  555. > 

683) Пудинг шоколадный иначе

 

1/4 фунта масла вскипятить раз 5 с 1 стаканом муки, развести 2

стаканами сливок или молока, всыпать сахара, 1/8 фунта тертого

шоколада, немного толченой гвоздики или ванили, прокипятить;

остудить, вбить 6 желтков, 6--8 взбитых белков, переложить в форму

и в печь.

 

Выдать:

 

6--8 яиц, 1/2 стакана сахара.

1/8 фунта шоколада, гвоздики, или ванили.

2 стакана сливок или молока.

1 стакан муки, 21/2 ложки масла, 1--2 сухаря.

 

684) Пудинг шоколадный

 

1/4 фунта шоколада натереть, смешать с 5 желтками и 1/2 стакана

сахара, развести 1/2 стакана сливок, проварить. 1/8 фунта масла,

1/2 стакана муки размешать до гладкости, расщипать мелкими

кусочками, положить в шоколад и мешать на плите, пока мука не

разойдется, остудить, смешать со взбитыми 10 белками, переложить в

форму, намазанную маслом и посыпанную сухарями, перекладывая

вареньем клубникой, апельсинами, яблоками, вишнями и проч., и в

печь на 1/2 часа.

 

Подавая, выложить на блюдо, облить сиропом из красного вина

следующим: 1/2 фунта, т. е. 1 стакан сахара и 1 стакан красного

вина вскипятить, остудить.

 

Выдать:

 

1/4 фунта шоколада.

1/2 стакана, т. е. 1/4 фунта сахара.

1/2 стакана сливок, 11/2 ложки масла.

1/2 стакана муки, 5 желтков.

10 белков, 2 сухаря, 1 апельсин.

1 яблоко, 1/2 стакана вишен и проч.

 

На сироп:

1 стакан красного вина.

1 стакан, т. е. 1/2 фунта сахара.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   545.  546.  547.  548.  549.  550.  551.  552.  553.  554.  555. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров