Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   541.  542.  543.  544.  545.  546.  547.  548.  549.  550.  551. > 

675) Шарлотка из яблок с гренками

 

Взять 1--11/2 французского белого хлеба, стерев теркой верхнюю

корку, нарезать тоненькими ломтиками. Разбить 2 яйца с 1 стаканом

молока, обмакнуть каждый кусок, обсыпать его сахаром и корицей,

обложить ими дно и бока кастрюли, намазанной маслом; или эти

гренки намазать только растопленным маслом, и сперва поджарить их

слегка. 8--10 яблок очистить, нашинковать мелко, наполнить ими

кастрюлю, обложенную внутри гренками, каждый ряд яблок пересыпать

сахаром и корицей, кладя по кусочку масла, сверху положить 1 ложку

несоленого масла, накрыть такими же греночками и крышкой, на

которую можно положить несколько горячих угольев, вставить в печь,

Подавая, выложить осторожно на блюдо (облить, кто хочет, сиропом,

сделанным из 11/2 стакана воды и 1/4 или 1/2 фунта сахара).

 

Выдать:

 

5/8 фунта, т. е. 1--11/4 французской булки.

8--10 яблок, 1/4 стакана сахара.

Корицы, 2--3 ложки масла.

(1 стакан молока и 2 яйца).

(На сироп от 1/4 до 1/2 фунта сахара).

 

676) Яблоки с рисом

 

6--9 яблок очистить, вырезать середину, сварить в воде с 1/4

стакана сахара.

 

Вскипятить в воде 1 стакан риса, откинуть на решето, перелить

холодной водой, сложить в кастрюлю, залить 3 стаканами сливок или

цельного молока, положить 3/4 вершка ванили, сварить на легком

огне до мягкости, прибавить 1 ложку сливочного масла, 1/4 стакана

сахара, размешать, выложить на блюдо, уложить на рис яблоки; можно

убрать сверху желеем из красной смородины, подлить яблочного

сиропа. Подать отдельно сахар.

 

Выдать:

 

6--9 яблок, 1 стакан риса.

3 стакана сливок или молока.

3/4 вершка ванили.

1/8 фунта сливочного масла.

1/2 стакана сахара, т. е. 1/4 фунта.

(Желе из смородины 1/4--1/2 стакана).

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   541.  542.  543.  544.  545.  546.  547.  548.  549.  550.  551. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров