670) Другим манером

 

11/2 стакана сливок, 1/8 фунта масла подогреть, всыпать 3/8 фунта

муки, т. е. 11/8 стакана, поставить на огонь и беспрерывно мешать,

пока тесто не будет отставать от кастрюли, потом остудить, вбить 8

яиц, прибавить 1/2 стакана розовой воды, 3/4 ложки рома, 1/4

стакана сахара и тереть в одну сторону; вымазать форму маслом,

влить тесто, вставить в печь. Подавая, выложить на блюдо, облить

клюквенным соусом или соусом из красного вина и проч.

 

671) Пудинг из булки с яблоками

 

Разбить хорошенько 5 яиц, смешать с 11/2 стакана молока, всыпать

11/2 стакана тертой черствой булки, положить 3/4 стакана сметаны,

немного корицы, 1/2 стакана сахара, вымешать до гладкости, налить

немного этого теста в форму, намазанную 1/2 ложки масла и

посыпанную 3--4 сухарями, положить потом ряд нашинкованных и

сахаром обсыпанных яблок, опять теста и яблок, сверху тесто,

вставить в печь почти на 11/2 часа; подавая, выложить на блюдо.

 

Выдать:

5 яиц, 11/2 стакана молока.

11/2 стакана черствой булки, т. е. 11/4 или 11/2 французской

булки.

1/2 стакана сахара, корицы, 3/4 стакана сметаны.

3--4 больших яблока, 1/2 ложки масла, 3--4 сухаря.