670) Другим манером
11/2 стакана сливок, 1/8 фунта масла подогреть, всыпать 3/8
фунта
муки, т. е. 11/8 стакана, поставить на огонь и беспрерывно
мешать,
пока тесто не будет отставать от кастрюли, потом остудить,
вбить 8
яиц, прибавить 1/2 стакана розовой воды, 3/4 ложки рома, 1/4
стакана сахара и тереть в одну сторону; вымазать форму
маслом,
влить тесто, вставить в печь. Подавая, выложить на блюдо,
облить
клюквенным соусом или соусом из красного вина и проч.
671) Пудинг из булки с яблоками
Разбить хорошенько 5 яиц, смешать с 11/2 стакана молока,
всыпать
11/2 стакана тертой черствой булки, положить 3/4 стакана
сметаны,
немного корицы, 1/2 стакана сахара, вымешать до гладкости,
налить
немного этого теста в форму, намазанную 1/2 ложки масла и
посыпанную 3--4 сухарями, положить потом ряд нашинкованных и
сахаром обсыпанных яблок, опять теста и яблок, сверху тесто,
вставить в печь почти на 11/2 часа; подавая, выложить на
блюдо.
Выдать:
5 яиц, 11/2 стакана молока.
11/2 стакана черствой булки, т. е. 11/4 или 11/2 французской
булки.
1/2 стакана сахара, корицы, 3/4 стакана сметаны.
3--4 больших яблока, 1/2 ложки масла, 3--4 сухаря.