Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   536.  537.  538.  539.  540.  541.  542.  543.  544.  545.  546. > 

665) Пудинг из ржаных сухарей

 

1/2 стакана мелко истолченных и просеянных сухарей, 8 желтков

растереть добела с 1/2 стакана мелкого сахара и 1/2 ложкой

несоленого сливочного масла, положить 4--5 шт. гвоздики, с 1/2

вершка или более мелко истолченной корицы, лимонной цедры, 2 зерна

кардамона, кто что любит, или всего понемногу, размешать все

вместе хорошенько, положить 8 сбитых белков, размешать, переложить

в форму, намазанную 1/2 ложкой масла и посыпанную 1/4 стакана

ржаных сухарей, варить на пару с 1/2 часа или вставить в печь

ненадолго. Выложить на блюдо; подавать к нему сахар и сливки или

сабаион.

 

Выдать:

 

3/4 стакана ржаных сухарей.

1/2 стакана сахара, 8 яиц.

1/8 фунта масла, гвоздики, корицы.

Лимонной цедры, кардамона.

Мускатного ореха.

Сливки или сабаион ь 224.

 

666) Пудинг из ржаных сухарей со сметаной

 

2 стакана сметаны, 1 стакан ржаных мелко истолченных и просеянных

сухарей, 1/2 стакана сахара, 5--6 яиц, цедры лимонной и лимонного

сока, смешать, сложить в форму, намазанную маслом и обсыпанную

ржаными сухарями, и в печь на 1 час.

 

Выложить на блюдо; подавать к нему сахар и сливки.

 

Выдать:

 

2 стакана сметаны.

11/4 стакана ржаных сухарей, 5--6 яиц.

1/2 стакана мелкого сахара.

1/2 лимона, или корицы, гвоздики.

1/2 ложки масла.

(Сливки, сахар).

 

667) Суфле

 

7 желтков растереть добела с 1 стаканом мелкого сахара, положить

лимонной цедры или корицы и 7 взбитых белков, подсыпая 1/8 стакана

картофельной муки, размешать, переложить на глубокое блюдо, на дно

которого можно положить 1--11/2 стакана варенья, вставить в печь

минут на 10; подавать на том же самом блюде.

 

Выдать:

 

7 яиц, 1/2 фунта сахара.

Цедры лимонной или корицы.

(1--11/2 стакана варенья).

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   536.  537.  538.  539.  540.  541.  542.  543.  544.  545.  546. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров