Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   534.  535.  536.  537.  538.  539.  540.  541.  542.  543.  544. > 

661) Суфле с ванилью

 

Положить в кастрюлю 1/8 фунта сливочного масла, 1/4 фунта

картофельной муки, 1/8 фунта крупичатой, 1/4 фунта сахара, 1/2

палочки ванили, развести 1 бутылкой молока, мешать на плите, пока

не загустеет, остудить, вбить 9 желтков, размешать до гладкости,

положить 9 сбитых белков и переложить тотчас же в жестяную форму,

намазанную маслом, или на блюдо и в горячую печь.

 

Выдать:

 

1/4 фунта картофельной муки, т. е. 5/8 стакана.

1/8 фунта крупичатой муки, т. е. 3/8 стакана.

1/2 палочки ванили.

1 бутылку молока, 9 яиц.

1/2 ложки масла, 1/4 фунта сахара.

 

662) Пудинг из булки

 

Пудинг этот приготовляется точно так же, как и пудинг ь 653,

только вместо шпината положить разного изюма, сахара и лимонную

цедру.

 

Подавая, выложить на блюдо, облить сабаионом ь 224 или клюквенным

соусом ь 223.

 

Выдать:

 

1/2 фунта мякиша французской булки.

Почти 2 стакана сливок или молока.

1/2 стакана кишмиша, 1/2 стакана коринки.

1 ложку масла, 1/3 стакана сахара, 6 яиц.

Можно прибавить лимонной цедры.

1/2 ложки масла.

2--3 куска крупно истолченного сахара.

На соус ь 224 или 223.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   534.  535.  536.  537.  538.  539.  540.  541.  542.  543.  544. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров