Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   531.  532.  533.  534.  535.  536.  537.  538.  539.  540.  541. > 

657) Суфле из сметаны

 

2 стакана сметаны, 2 полные ложки муки вскипятить, мешая до

гладкости; когда погустеет, остудить, вбить 5 желтков, положить

1/2 стакана сахара, апельсиновой или лимонной цедры и 5 сбитых

белков, размешать, сложить на глубокое блюдо или салатник,

намазанный маслом, вставить в довольно жаркую печь на 3/4 часа;

подавать на том же блюде, посыпав сверху сахаром.

 

Выдать:

 

2 стакана сметаны, 2/3 стакана муки.

5 яиц, 1/2 стакана сахара.

Цедру с 1 лимона или апельсина.

1/2 ложки масла.

 

658) Пудинг из репы

 

5 реп довольно большой величины сварить в молоке до мягкости,

растереть до гладкости, положить 1/2 французской булки, натертой и

размоченной в 1/2 стакана сливок или молока, всыпать мускатного

ореха, сахара кусков 4--5, вбить 5 желтков, положить 11/2 ложки

масла, 5 взбитых белков, размешать хорошенько, сложить в форму,

варить минут 20.

 

Выдать:

 

5 штук репы, 1 бутылку сливок или молока.

11/3 ложки масла, 1/2 французской булки, мускатного ореха.

1/4 стакана сахара, т. е. 1/8 фунта, 5 яиц.

1/2 ложки масла намазать форму, 2 сухаря.

Подавая, облить соусом из сливок ь 222.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   531.  532.  533.  534.  535.  536.  537.  538.  539.  540.  541. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров