Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   527.  528.  529.  530.  531.  532.  533.  534.  535.  536.  537. > 

650) Пудинг из творога

 

Взять 2 фунта самого свежего творога, положить под пресс, потом

протереть сквозь решето, положить яиц, сахара, растереть, положить

самого свежего сливочного масла, 2 полные чайные ложечки муки,

растирать все это деревянной лопаткой, по крайней мере с 1/2 часа,

потом положить изюм, вымазать салфетку 1/2 ложкой масла,

переложить в нее приготовленную массу, далее поступать как сказано

в примечании о пудингах; подавая, облить растопленным сливочным

маслом или вишневым сиропом, или молочным соусом ь 222. Варить

около 2 часов.

 

Выдать:

 

2 фунта творога, 5 яиц.

1/4 фунта масла, 1/2--1 стакан изюма.

2 полные чайные ложечки муки.

1/4--1/2 стакана мелкого сахара.

 

651) Пудинг из белого хлеба

 

(Вареный в салфетке)

 

Натереть на терке черствую французскую булку без корки, влить в

нее 11/4 стакана кипящего молока, размешать хорошенько, дать

постоять с 1/2 часа. Потом положить 7 желтков, 1/2 стакана сахара,

(кто хочет, цедру лимонную), 3/4 стакана изюма, 1 ложку масла и

наконец 7 сбитых белков; намазать салфетку 1/2 ложкой масла,

поступать далее, как сказано в примечании. Варить почти 1 час,

облить сабаионом ь 224.

 

Выдать:

 

1/2 фунта черствого мякиша, т. е. 1--11/2 французской булки.

11/4 стакана молока, 7 яиц, 1/2 стакана сахара.

1/4 стакана изюма, т. е. 1/4 фунта.

Прибавить цедры лимонной.

1/2 ложки масла, на сабаион ь 224.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   527.  528.  529.  530.  531.  532.  533.  534.  535.  536.  537. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров