Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   525.  526.  527.  528.  529.  530.  531.  532.  533.  534.  535. > 

648) Сыр из зайца к завтраку

 

Взять одного зайца, очистить от кожицы, изжарить с 1 ложкой масла.

Как только в половину будет готов, разрубить на части, сложить в

кастрюльку, положить 1/8 фунта масла, тушить под крышкой до

мягкости, потом снять с костей мясо, мелко изрубить, положить

яичницу, испеченную из 5 яиц, 1/4 фунта сыра, 1/2 фунта масла,

истолочь все вместе, протереть сквозь редкое сито, положить

немного мускатного ореха, сухого бульона, распущенного в 1 ложке

бульона, 1/4 стакана вина, нашинкованных трюфелей, размешать все

хорошенько; кастрюлю намазать маслом, обсыпать сыром, сложить в

нее приготовленный фарш, испечь; когда остынет, нарезать

ломтиками; подавать с уксусом и прованским маслом.

 

Выдать:

 

1 зайца, 5 яиц, 3/8 фунта сыра.

Сухого бульона лота 3, рюмку вина.

3--4 штуки трюфелей.

Почти 1 фунт масла.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   525.  526.  527.  528.  529.  530.  531.  532.  533.  534.  535. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров