Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   520.  521.  522.  523.  524.  525.  526.  527.  528.  529.  530. > 

640) Еще винегрет

 

Также подается вместо салата следующий салат из картофеля: сварить

в соленом кипятке картофеля, очистить, нарезать ломтиками, смешать

с 3 ложками прованского масла, 2 ложками уксуса, солью, перцем и

рубленой зеленью, размешать; подавать к жаркому утке, к рыбам и

проч.

 

641) Винегрет из разварной говядины

 

Нарезать разварную говядину небольшими ломтиками в 3/4 вершка

длины и ширины, уложить на блюдо в виде горки, убрать сверху

самыми тоненькими ломтиками копченого или свежего вареного языка,

круто сваренными яйцами, разрезанными каждое на несколько частей,

ломтиками свежего или соленого огурца, маринованными вишнями,

пикулями и проч., облить холодным горчичным соусом ь 202.

 

Выдать:

 

2 фунта разварной говядины.

1/3 языка, 3 яйца.

2--4 огурца, смотря по величине.

Ложку маринованных вишен.

Ложку пикулей и проч.

На соус ь 202:

2 полные чайные ложечки сухой сарептской горчицы.

6 желтков, 2 ложки прованского масла.

1/2 стакана уксуса, 6 кусков сахара.

(1/2 маленькой баночки каперсов).

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   520.  521.  522.  523.  524.  525.  526.  527.  528.  529.  530. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров