Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   519.  520.  521.  522.  523.  524.  525.  526.  527.  528.  529. > 

638) Винегрет

 

Взять разного жаркого: дичи, телятины или говядины или вареной

рыбы, как-то: осетрину, щуку, лососину, прибавить 1--2 сваренные

или печеные свеклы, 1 ложку корнишонов, 1 соленый или свежий

очищенный большой огурец, 1 селедку, 2 крутые яйца, 5--6

маринованных рыжиков, 1 ложку пикулей, отваренного мелко

нарезанного картофеля штук 5--6, 2 ложки каперсов, 3 ложки кислой

капусты, 1/2 стакана отваренной в соленой воде белой фасоли,

оливок штук 20 без костей.

 

Все это нарезать мелкими четырехугольными кусочками, прибавить

зеленой петрушки, соли, перца, с 1/3 стакана уксуса, ложки 2

прованского масла, 1 ложку готовой горчицы, кто любит, куска 2--3

сахара, размешать, сложить на блюдо, обложить красиво нарезанными

отваренными картофелем и свеклой, воткнуть кругом зеленой

петрушки, или убрать разноцветным ланспиком, лимоном, крутыми

яйцами.

 

В постный день выбросить все скоромное.

 

639) Винегрет другим манером

 

Сварить штук 15 картофеля, испечь 3 штуки свеклы; нарезать все это

ломтиками, положить 1/2 фунта белой отварной фасоли, соли, немного

перца, 3 ложки прованского масла, 2 ложки уксуса, рубленной

зелени, размешать. Такой винегрет подается иногда вместо салата с

разварной говядиной.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   519.  520.  521.  522.  523.  524.  525.  526.  527.  528.  529. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров