Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   517.  518.  519.  520.  521.  522.  523.  524.  525.  526.  527. > 

636) Селедка с прованским маслом и уксусом

 

2 голландские или шотландские селедки вымочить в воде, а лучше в

молоке, квасе или пиве, очистить, вымыть, разрезать вдоль,

отделить мясо от костей, сложить опять обе половинки, нарезать

кусочками наискось, положить на тарелку, приложить разрезанную

голову и хвост с отрубленными концами; молоки истолочь в ступке с

1 ложкой свежего сливочного масла, протереть сквозь сито,

прибавить мускатного ореха, выложить на стол, дать им

четырехугольную плоскую форму; нарезать тоненькими полосками,

обложить селедку, огарнировать вареным, красиво нарезанным

картофелем, свеклой, облить 2 ложками прованского масла; кто

любит, посыпать сверху белым или зеленым луком. Также можно

огарнировать селедку каперсами и разными пикулями.

 

Выдать:

 

2 селедки, 1 ложку сливочного масла.

Мускатного ореха, 1 маленькую свеклу.

3--4 шт. картофеля.

2 ложки прованского масла.

Уксуса.

Белого или зеленого лука.

(Каперсы, пикули, соленый огурец).

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   517.  518.  519.  520.  521.  522.  523.  524.  525.  526.  527. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров