Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   501.  502.  503.  504.  505.  506.  507.  508.  509.  510.  511. > 

618) Майонез из цыплят

 

2--3 цыпленка очистить, отварить до мягкости в бульоне из

говядины, кореньев, пряностей; когда будут готовы, вынуть,

разрезать каждого на части, снять верхнюю кожицу, сложить на

круглое блюдо, остудить, облить муссом, как сказано в примечании,

убрать цветным ланспиком, отваренной спаржей, цветной капустой, 20

штуками раковых шеек (которые должны сперва полежать в уксусе с

прованским маслом).

 

Выдать:

 

2--3 цыпленка, 4 телячьи ножки.

Или 1 головку телячью.

1--2 фунта говядины, 2 моркови.

1 петрушку, 1 сельдерей.

(2 луковицы), уксуса с 1/2 стакана.

2 ложки прованского масла.

2--3 штуки лаврового листа.

15--20 зерен английского перца.

Соли, 2--3 яйца.

Кошенили и прочих украшений.

Соус к нему из горчицы ь 202.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   501.  502.  503.  504.  505.  506.  507.  508.  509.  510.  511. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров