Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   495.  496.  497.  498.  499.  500.  501.  502.  503.  504.  505. > 

612) Паштет простой из телятины

 

2 фунта телятины изжарить с 1/2 ложкой масла; как только будет

готова, нарезать острым ножом небольшие ломтики. 1/2 телячьей

печенки слегка отварить в воде, половину нарезать ломтиками,

поджарить в 1 ложке масла, другую половину натереть на терке,

смешать с 1 стаканом толченых сухарей, 1/2 стаканом чисто

перебранной коринки, посолить, сложить все это в кастрюльку,

налить соусом, в котором жарились телятина и печенка, влить еще

бульона, вскипятить; положить на глубокое блюдо ряд телятины, ряд

печенок, потом фарш, опять телятину, и так до конца, накрыть

тестом, смазать яйцом, вставить в печь на 1/4 часа, чтобы

испеклось тесто, подавать.

 

Выдать:

 

2 фунта телятины.

1/2 телячьей печенки, т. е. 11/2 фунта.

1 стакан толченых сухарей.

2 ложки масла, 1/2 стакана коринки, соли.

На тесто выдать отдельно.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   495.  496.  497.  498.  499.  500.  501.  502.  503.  504.  505. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров