Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   487.  488.  489.  490.  491.  492.  493.  494.  495.  496.  497. > 

601) Шпек-кухен

 

Растворить тесто, как обыкновенно, из 1 стакана теплого молока,

ложкек 2 дрожжей, немного муки, дать подняться; потом выбить

хорошенько веселочкой, посолить, вбить 2 яйца, положить 1/4 фунта

нерастопленного масла, муку, вымесить хорошенько так, чтобы тесто

отставало от рук. 1 фунт самого лучшего шпика мелко нарезать,

положить, кто любит, мелко изрубленную луковицу, всыпать простого

и английского перца, майорана, укропа, 1 сырое яйцо, начинить этим

маленькие продолговатые пирожки, дать подняться, намазать яйцом,

вставить в горячую печь.

 

Выдать:

 

1 стакан молока, 2--3 ложки дрожжей.

2 яйца, 1/4 фунта масла.

11/2 фунта муки, 1 яйцо.

1 фунт шпика, 1 луковицу.

Простого и английского перца.

Майорана, укропа, 1 яйцо.

 

602) Шпек-кухен другим манером

 

Приготовить тесто, как сказано выше в ь 601; мелко нарезать 1 фунт

копченого шпика, 1 мелко изрубленную луковицу, английского и

простого перца, укропа, 1 яйцо, кто любит, немного майорана,

смешать все вместе. Взять 1 стакан растопленного масла, делать из

теста маленькие булочки, начиняя их приготовленным фаршем,

обмакивать каждую в масло и укладывать в кастрюлю рядами, одну

подле другой; потом накрыть кастрюлю крышкой; когда булочки

поднимутся, вставить в горячую печь. Подавая на стол, выложить на

блюдо.

 

Выдать:

 

1 стакан молока, 2--3 ложки дрожжей.

1 яйцо, 1/2 фунта масла.

11/3 фунта муки, соли.

1/2 фунта, т. е. почти 1 стакан масла.

На фарш:

1 фунт копченого шпика.

1 луковицу.

Простого и английского перца.

Укропа, 1 яйцо, майорана.

 

В) ПАШТЕТЫ

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   487.  488.  489.  490.  491.  492.  493.  494.  495.  496.  497. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров