Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   481.  482.  483.  484.  485.  486.  487.  488.  489.  490.  491. > 

592) Пирог с телячьим ливером

 

Отварить телячий ливер с сердцем без печенки, мелко изрубить.

Распустить на сковороде 2 ложки масла, положить мелко изрубленную

луковицу, слегка поджарить, всыпать изрубленный ливер, опять

поджарить, мешая, чтобы не пригорело, потом всыпать немного перца,

соли, 3--4 крутые мелко изрубленные яйца, укропа и зеленой

петрушки, смешать, начинить пирог. На большую пропорцию пирога

можно прибавить немного вареной говядины.

 

Выдать:

 

Телячий ливер без печенки весом в 21/2 фунта.

1 луковицу, 3--4 яйца, перца.

Соли, зелени, 1/4 фунта масла.

Выдать отдельно на тесто ь 584, 583 или 580.

На пирожки выдать половину фарша.

 

593) Пирог с курицей и с рисом

 

Нарезать небольшими кусками отваренную курицу, вынуть кости,

поджарить ее в 2 ложках масла, смешать с отваренным рассыпчатым

рисом, полить немного жирного бульона, положить соли, немного

мускатного ореха, 3--4 мелко изрубленные крутые яйца, смешать,

начинить пирог.

 

Вместо риса можно положить рассыпчатую, крутую гречневую кашу.

Оставшийся же бульон употребить на суп из курицы ь 11.

 

Выдать:

 

1 курицу, 2--3 ложки масла.

1 стакан риса.

Или 2 стакана крупных гречневых круп.

3--5 яиц, соли, перца, укропа и зеленой петрушки.

Мускатного ореха.

 

Выдать отдельно на тесто: кислое, соленое, сдобное или рассыпчатое

от ь 580 до ь 584.

 

Подать к пирогу сливочного масла.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   481.  482.  483.  484.  485.  486.  487.  488.  489.  490.  491. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров