Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   479.  480.  481.  482.  483.  484.  485.  486.  487.  488.  489. > 

590) Пирог с кислой капустой и рыбой

 

(Скоромный или постный)

 

Поджарить в 1/8 фунта масла 1 мелко изрубленную луковицу, положить

3 стакана кислой капусты, мелкого простого и английского перца,

тушить под крышкой до мягкости, подливая немного жирного бульона и

мешая, чтобы не пригорело. Очищенную соленую рыбу, лососину,

семгу, осетрину и проч. нарезать тоненькими ломтиками, вынуть из

нее кости, поджарить в ложке масла, смешать с капустой, начинить

пирог.

 

Вместо рыбы можно положить отваренных, мелко изрубленных сушеных

грибов, поджаренных в масле.

 

Выдать:

 

3 стакана, т. е. 11/2 фунта капусты.

1/4 фунта скоромного или 1/3 стакана постного масла.

5 зерен простого перца, 1 луковицу.

11/2 фунта рыбы.

Или 1/8 фунта сушеных грибов.

5 зерен английского перца.

Выдать отдельно на тесто.

На пирожки выдать половину фарша.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   479.  480.  481.  482.  483.  484.  485.  486.  487.  488.  489. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров