Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   478.  479.  480.  481.  482.  483.  484.  485.  486.  487.  488. > 

588) Пирог с семгой

 

Отварить в воде стакан белого саго, откинуть на решето, перелить

холодной водой; когда вода стечет, посолить, смешать с 2 ложками

масла, укропом, положить ряд саго на раскатанное тесто; на него

ряд мелко изрубленных крутых яиц, потом ряд семги, посыпать

перцем, накрыть сагом и наконец тестом; смазать яйцом, посыпать

сухарями, вставить в горячую печь.

 

Выдать:

 

11/8 стакана белого саго, т. е. 1/2 фунта.

1/4 фунта сливочного масла.

3--4 яйца, 11/2 фунта семги.

Укропа, соли, перца.

На тесто выдать отдельно.

Подать к пирогу сливочного масла.

 

589) Пирог со свежей капустой

 

2 кочна капусты средней величины нашинковать, посолить, через 10

минут выжать, сложить в кастрюлю, положить две-три ложки масла,

кто любит, 1 мелко изрубленную луковицу, поджарить, мешая, до

мягкости, но чтобы капуста не подрумянилась; когда остынет,

положить 3--4 крутые мелко изрубленные яйца, зеленого укропа,

начинить пирог.

 

Выдать:

 

2 кочна капусты средней величины.

1--2 луковицы, 1/4 фунта масла.

3--4 яйца, зеленого укропа, соли.

Выдать отдельно на тесто ь 584 или 583.

И к пирогу сливочного масла.

 

Для пирожков выдать половину фарша. С такой начинкой делаются и

постные пироги, отбросив все скоромное, и вместо скоромного выдать

1--3 стакана постного масла.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   478.  479.  480.  481.  482.  483.  484.  485.  486.  487.  488. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров