Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   473.  474.  475.  476.  477.  478.  479.  480.  481.  482.  483. > 

581) Тесто сдобное

 

Взять 1 фунт муки, 1/2 фунта вымытого и выжатого холодного масла,

с 1/2 стакана воды, соли, замесить крутое тесто, раскатать,

сложить вчетверо и опять раскатать, сложить еще раз, раскатать

тонко, делать из него пирог или пирожки. Приготовлять в холодном

месте.

 

Выдать:

 

1 фунт, т. е. 3 стакана муки.

1/2 фунта масла.

1 яйцо смазать пирожки.

 

582) Тесто заварное

 

1 стакан воды, 1/2 стакана масла вскипятить, всыпать тотчас 11/2

стакана муки, размешать до гладкости, когда остынет, вбить 2 яйца,

посолить; сделать пирожков 18--20, подсыпая слегка муки (1 ложку,

не более), вставить в печь на железном листе, посыпанном мукой.

 

Выдать:

 

3/8 фунта масла.

2 стакана муки.

4 яйца.

Соли.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   473.  474.  475.  476.  477.  478.  479.  480.  481.  482.  483. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров