Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   470.  471.  472.  473.  474.  475.  476.  477.  478.  479.  480. > 

576) Соус из раков иначе

 

60 раков отварить в соленой воде с укропом. Очистить шейки и

ножки, сделать следующий фарш: все ножки, 15 шеек, 6 сухарей мелко

истолочь, положить 2 ложки ракового масла, 2--3 ложки сливок, 3

ложки мелко изрубленной зеленой петрушки и укропа, мускатного

ореха, соли, 2 яйца, смешать, нафаршировать чисто вымытые и

вытертые раковые спинки (шт. 25 или 30), 4--5 стаканов цельного

молока или сливок вскипятить, всыпать 1 стакан истолченных и

просеянных сухарей, мускатного ореха, соли, вскипятить опять,

опустить фаршированные раковые спинки, оставшиеся 45 шеек, 1/2

ложки ракового масла, опять вскипятить раза два. Соус этот можно

приготовлять и без фаршированных спинок.

 

Выдать:

 

60 раков, 11/2 стакана толченых сухарей.

21/2 ложки ракового масла.

2--3 ложки сливок.

Зеленой петрушки и укропа.

2 яйца, 4--5 стаканов молока или сливок.

Мускатного ореха, соли.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   470.  471.  472.  473.  474.  475.  476.  477.  478.  479.  480. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров