Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   467.  468.  469.  470.  471.  472.  473.  474.  475.  476.  477. > 

571) Форшмак третьим манером

 

2 селедки вымочить, очистить, мелко изрубить, 1 луковицу также

изрубить очень мелко, положить 2 ложки масла, 2 стакана тертой

булки или сухарей, 2 стакана сливок или цельного молока,

английского перца зерен 5--6, мускатного ореха, вскипятить все

вместе; подавать в небольшом салатнике.

 

572) Стерлядь с хреном

 

Очистить, вымыть стерлядь, вынуть вязигу, положить в рыбный котел

с решеткой, положить кусками нарезанные 1 петрушку, 1 порей, 1

сельдерей, 3--4 луковицы, лаврового листа, английского перца, 5--6

соленых разрезанных огурцов; налить водой пополам с огуречным

рассолом, уварить до мягкости, переложить на блюдо, обложить

сварившимися кореньями и огурцами, облить тем же бульоном.

 

Выдать:

 

Стерляди фунта 4, 1 петрушку.

1 порей, 1 сельдерей, 3--4 луковицы.

Лаврового листа, английского перца.

5--6 соленых огурцов.

Огуречного рассола.

 

Подать отдельно хрен с уксусом или соус из хрена со сметаной ь

197.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   467.  468.  469.  470.  471.  472.  473.  474.  475.  476.  477. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров