Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   464.  465.  466.  467.  468.  469.  470.  471.  472.  473.  474. > 

566) Котлеты из селедки

 

Селедки вымочить, вынуть кости, мелко изрубить, положить 1--3

мелко изрубленные и в ложке масла поджаренные луковицы, 1

французскую булку, намоченную и выжатую, 1 яйцо, 1 ложку сметаны,

размешать, сделать котлеты, обвалять в яйце и сухарях, жарить в

масле.

 

Выдать:

 

21/2 фунта простых или голландских селедок.

1 французский белый хлеб.

1--3 луковицы, 2 яйца.

Прибавить к срезанной корке 2--3 сухаря.

2 ложки масла.

 

Соус к ним красный кисло-сладкий с лимоном или каперсами ь 176.

Такие котлеты можно приготовить постные.

 

567) Гренки с селедкой к завтраку

 

2 ложки прованского масла, ложку сарептской горчицы, 6 крутых

желтков растереть хорошенько, прибавить к ним молоки, изрубленные

с ложкой каперсов; намазать этой массой гренки из белого хлеба,

поджаренные в масле, положить на них вымоченную, очищенную и

наискось маленькими кусочками нарезанную селедку, вставить в печь

минут на пять.

 

Выдать:

 

3 селедки, 2 ложки прованского масла.

1 ложку сарептской горчицы.

6 яиц, 1 ложку каперсов.

1 французский белый хлеб.

11/2 ложки чухонского масла.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   464.  465.  466.  467.  468.  469.  470.  471.  472.  473.  474. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров