Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   463.  464.  465.  466.  467.  468.  469.  470.  471.  472.  473. > 

565) Жареная селедка под соусом

 

(Постная)

 

Селедки вымочить хорошенько, снять кожицу, вынуть кости, изрубить

мелко с 1 луковицей и молоками, положить 1 французскую булку,

намоченную в молоке и выжатую, ложку масла, 1 яйцо, размешать

хорошенько, дать форму селедки, приложить хвост и голову, намазать

яйцом, посыпать сухарями, сделанными из срезанной с булки корки,

поджарить в масле в печке и подавать, не снимая со сковороды.

 

В постные дни не класть яиц, вместо сухарей обсыпать селедку

мукой, а вместо чухонского взять 1/3 стакана прованского масла.

 

Выдать:

 

21/2 фунта селедок.

1 французский белый хлеб.

1 луковицу, (2 яйца).

Сухарей или 1/2 стакана муки.

11/2 ложки русского или 1/3 стакана прованского масла.

 

Соус к ним красный с лимоном ь 177 или соус грибной ь 199.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   463.  464.  465.  466.  467.  468.  469.  470.  471.  472.  473. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров