Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   462.  463.  464.  465.  466.  467.  468.  469.  470.  471.  472. > 

564) Котлеты из рыбы.

 

Взять какую-нибудь рыбу, лучше всего щуку или судака, вынуть

кости, посолить, посыпать слегка простым и английским перцем.

Поджарить в ложке масла мелко изрубленную луковицу, когда остынет,

смешать с мелко изрубленной рыбой, положить в молоке намоченную и

досуха выжатую булку, 1 яйцо. Истолочь все это в ступке, наделать

продолговатых котлетов, подсыпая на стол немного муки. Вместо

косточек вложить кусочки петрушки или моркови, обвалять каждую

котлету в яйце и сухарях, жарить в горячем масле, сложить на

блюдо.

 

Выдать:

 

3 фунта рыбы, 1 луковицу.

Простого и английского перца.

1/2 французского белого хлеба.

2 яйца, 2 ложки муки или 5--6 штук сухарей.

2--3 ложки масла.

1 петрушку или морковь.

 

Облить красным соусом с каперсами ь 176, или белым голландским ь

193 или подать к ним зеленый горошек ь 275.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   462.  463.  464.  465.  466.  467.  468.  469.  470.  471.  472. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров