Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   456.  457.  458.  459.  460.  461.  462.  463.  464.  465.  466. > 

555) Линь с красной или белой капустой

 

Нашинковать 2 кочна капусты средней величины, посолить, слегка

выжать, налить бульоном, сваренным из сушеных грибов, кореньев и

пряностей, положить ложку масла, накрыть, поставить на плиту,

изредка мешая, чтобы не пригорело; когда капуста уварится, всыпать

2--3 толченые гвоздики, с 1/2 чайной ложечки корицы, 1--2 куска

сахара, 1 стакан сметаны, тушить все вместе, пока не погустеет.

Между тем очищенного и посоленного линя разрезать на порции,

вытереть салфеткой, вынуть кости, каждый кусок обмакнуть в яйцо,

посыпать толчеными сухарями, толченым простым и английским перцем

зерна по 3, положить на сковороду на горячее масло, поджарить с

обеих сторон. Сложить на блюдо, огарнировать капустой.

 

Выдать:

 

3 фунта линя.

2 кочна средней величины капусты.

4--6 сушеных грибов, 1 луковицу.

1 морковь, 1 сельдерей, 1 петрушку.

5--6 зерен английского перца.

3 ложки масла.

2--3 гвоздики, корицы.

1--2 куска сахара.

1 стакан сметаны, 2 яйца.

5--6 сухарей.

3 зерна простого и 3 зерна английского перца.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   456.  457.  458.  459.  460.  461.  462.  463.  464.  465.  466. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров