Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   449.  450.  451.  452.  453.  454.  455.  456.  457.  458.  459. > 

545) Судак с раковым соусом

 

Сварить судака, как обыкновенно, с кореньями, переложить на блюдо,

облить раковым соусом следующим: 25 раков сварить, очистить,

скорлупки высушить, истолочь, поджарить с 1/2 ложкой масла, влить

2 стакана рыбьего бульона, вскипятить, процедить. Одну ложку масла

поджарить с ложкой муки, развести раковым бульоном, вскипятить,

процедить, положить 25 раковых шеек, 2 ломтика лимона без зерен,

вскипятить слегка и облить судака.

 

546) Судак с гренками и картофелем

 

Филеи варенного судака уложить на блюдо в кружок, перекладывая

слегка поджаренными гренками из белого хлеба. В середину положить

разварной цельный картофель, облить соусом голландским ь 193.

 

Выдать:

 

3 фунта судака, английского перца шт. 20.

Лаврового листа 2--4 штуки.

1 петрушку, 1 порей, 2 луковицы.

1 морковь, 1 французскую булку.

1/3 фунта масла, 1/2 гарнца картофеля.

На соус ь 193.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   449.  450.  451.  452.  453.  454.  455.  456.  457.  458.  459. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров